xpresso

Le Figaroscope a publié récemment une analyse (accompagnée d’une vidéo … appétissante) qui veut établir un top des croissant parisiens.

Le Figaroscope est allé cueillir à l’aube les meilleurs du genre avant de les passer au test. Enquête en images de François Simon.
…
(Le croissant) Il est bon si :
- Il est façonné tel un quart de lune.
- Il est dodu, présente une croûte bien dorée et une belle couleur blonde.
- Lorsque l’on étire les cornes pour découvrir l’intérieur, la mie paraît alvéolée, aérée, beige, souple, presque brillante, cachée sous un feuilleté très croustillant.
- En bouche, il présente un petit goût de malt, une légère acidité, un bon équilibre entre le goût du beurre et les arômes de froment qui offrent une bonne longueur en bouche ; il est à la fois croustillant et fondant.
- La collerette revient bien sur le devant, prête à se décoller.
- Bien fait, un croissant sera, certes, plus sec mais encore bon le lendemain.

(Le croissant) Il est mauvais si : - Il est plat, sans relief et boursouflé, pâteux et compact en bouche.
- Il est parfaitement identique à tous les croissants présentés en boutique. Il y a donc de fortes probabilités qu’il ait été décongelé.
- Il est sec à l’extérieur, caoutchouteux à l’intérieur.
- Il s’émiette trop et il présente de larges trous dans le feuilletage, parce que la pâte a été mal «tourée».
- Il est uniformément mou, signe qu’il a été cuit dans un four ventilé ou trop froid.
- Il n’a pas cette légère odeur de beurre et la saveur sucrée est trop présente.
- S’il est gras et huileux, le beurre utilisé était médiocre et il a coulé lors de la cuisson.
- S’il est trop jaune, on lui a peut-être ajouté du beurre aromatisé à la vanilline.
- Couleur crème ou blanchâtre, il n’a pas cuit correctement.
…
LE CLASSEMENT DES MEILLEURS CROISSANTS DE PARIS
1 - Pierre Hermé
2 - Triomphe
3 - L. Duchêne
…

Article complet ici.

Banuiesc ca toata lumea a auzit deja de Tratatul de la Kyoto, destinat reducerii emisiei de gaze poluarii pe Pamint. Oricum, iata principiile si ideile, in linii mari:

Se apreciază că de la începutul revoluţiei industriale omenirea a produs şi pompat în atmosferă cu 30% mai mult dioxid de carbon decât exista în mod natural pe pământ în urmă cu doar 200 de ani, de exemplu.

Aproape toate ţările lumii au stabilit de principiu la Kyoto, în 1997, că trebuie să reducă nivelul poluării cu dioxid de carbon şi alte asemenea gaze care amplifică efectul de seră.

Soluţia este trecerea de la producţia de energie pe bază de gaze şi cărbune la energiile curate - energie solară, eoliană, hidrocentrale.

Articol complet pe BBC.

In Uniunea Europeana, lucrurile se pare ca nu avanseaza intr-un mod foarte fericit:

În cadrul acordului de la Kyoto, Uniunea Europeană s-a angajat să reducă emisiile de gaze astfel încât să se ajungă la 80% din nivelul înregistrat în 1990.

În principiu, acest lucru ar fi trebuit să se întâmple prin eforturile tuturor statelor membre.

Unele ţări mai bogate, cum ar fi Marea Britanie sau Germania, au fost de acord să reducă ele însele emisiile de gaze cu un procent mai mare decât alte state mai puţin industrializate, precum Grecia sau Portugalia.

Era un aranjament care arăta bine pe hârtie dar care deja pare să fi dat de obstacole.

…

Dacă Uniunea Europeană nu reuşeşte să-şi respecte obligaţiile în privinţa tratatului de la Kyoto, atunci s-ar trezi într-o situaţia extrem de jenantă fiindcă a fost una din organizaţiile care a militat înverşunat pentru adoptarea acestui acord.

Cel mai mare poluator al lumii, Statele Unite ale Americii, au refuzat să semneze tratatul, motivând că le va afecta dezvoltarea economică.

Iar ţări mari, precum India şi China, care sunt încă în curs de dezvoltare, sunt exceptate de la prevederile tratatului.

Articol complet pe BBC.

Recent am observat aparitia unei asociatii franceze, GoodPlanet.org [fr], care noteaza lipsa de efect a Tratatului, neaplicarea sa in Statele Unite precum si unele efectele perverse ale aplicarii lui si propune fiecaruia dintre noi (care se simte afectat) sa aplice la nvel personal Tratatul de la Kyoto.

Prin intermediul site-ului actioncarbone.org [fr], creat de asociatia sus-numita, fiecare persoana poate sa calculeze aproximativ emisiile personale de CO₂ si poate dona suma calculata potrivit Tratatului de la Kyoto aceleiasi asociatii. In Franta acest sistem de donatii este foarte interesant fiindca 60% (cred) din suma donata se poate deduce direct din imporitul pe venit anual.

Asociatia foloseste sumele donate in proiecte pe tot Pamintul, proiecte disponibile pe site-ul GoodPlanet.org.

Stiati ca Assignat-ul a fost moneda oficiala a Frantei in timpul Revolutiei? Nici eu.

Iata ce spune pagina franceza a Wikipedia:

Quelques mois après la Révolution, les finances de l’État sont catastrophiques. Pour régler ce problème, le député Talleyrand a l’idée de confisquer les biens du clergé. C’est ainsi que le 2 novembre 1789, l’Assemblée nationale constituante décide que tous les biens du clergé seront « mis à disposition de la nation ». Ces biens seront dorénavant des biens nationaux, destinés à être mis aux enchères pour remplir les caisses de l’État.

Le problème est que la vente de tant de biens prend du temps, au minimum un an. C’est un délai beaucoup trop long, les caisses de l’État sont alors vides et la faillite arrivera bien avant que tout ne soit vendu.

C’est ainsi qu’est décidé de créer, le jour même de la création de la Caisse extraordinaire, des billets dont la valeur est assignée, sur les biens du clergé. L’assignat est né.

Assignats were banknotes issued by the National Constituent Assembly in France during the French Revolution. The assignats were issued after the confiscation of church properties in 1790 because the government was bankrupt. The government thought that the financial problems could be solved by printing certificates representing the value of church properties. These church lands became known as biens nationaux.